Sunday, March 17, 2013

Finally... Salted Egg Prawns Recipe (Resep Udang goreng Telor Asin)



It has been years since I tried my first salted egg prawns and been wondering for the recipe through some unsuccessful attempts ever since, finally I found the recipe in youtube :) I tried it (though I didn't use curry leafs since I don't have it at the time) after combining some recipe and it is delicious!!! But afterwards I kinda got worried for the cholesterol level from the prawns and egg yolk :D

Anyway... for those who doesn't have to concern for their cholesterol level or just taking a "diet vacation" day, here's the recipe :

Ingredients :
Boiled salted egg
- 300 - 500 gr medium large sized shrimps, cut the back from the head to the tail make sure not to cut them in 2, leave the head & legs intact (you can cut the sharp front head part with scissors, which I did to avoid being punctured while eating)
- Corn starch / Tapioca / Potato starch (around 3-5 tbsp)
- Oil to deep fry
- 1-2 boiled salted egg yolks, mashed
- 5-10 curry leafs
- 2-3 birdseye chili paddies, chopped
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp oil
- 1-2 tbsp milk powder
- Sugar to taste

How to make :

- Dip shrimps into Corn starch / Tapioca / Potato starch, put aside
- After making sure the oil is hot enough, deep fry the shrimps until golden, set aside
- Prepare your wok, add in the oil and butter till it melts
- Add the curry leafs and chili into the oil, mix in the mashed salted egg yolks
- Turn down a bit the heat, after adding the salted egg yolk the mixture will become foamy, you can add the sugar in this stage if you wanted (but I didn't add any of it since the milk powder I used already sweet enough)
- Once it tuned golden yellow color, time to add the prawns, make sure all the foam covers all the prawns
- Finally sprinkle the milk powder on top all of it, since this will dry up the salted egg coating to the prawn.

It's soooo good I can't stop eating till it's finished :)

By the way here's the youtube link :
https://www.youtube.com/watch?v=cxMBu4NGXWY
and
https://www.youtube.com/watch?v=uU1tANM9PPI


Read More......

Sunday, December 16, 2012

Passion fruit Cheese Crepe

I just bought a recipe book of cheese dessert and snack a week ago and been trying to find time to make this recipe. Finally after buying all the ingredients yesterday I just can't wait to try it :)














Ingredients :

Bottom layer :
150 gr plain crackers, crushed using blender 
50 gr unsalted butter (personally I think this might need to add maybe 50 - 100 gr more to be 100-150 gr)

Crepe :
100 gr medium protein wheat flour
30 gr maizena (cornstarch)
2 Tbsp powdered sugar
4 egg yolks
1/4 tsp salt
300 ml milk 
1 tsp vanilla paste
1 tsp vanilla extract
1 Tbsp unsalted butter, melted
1 Tbsp cooking oil (I used olive oil)

Cream Cheese :
300 ml fresh heavy cream
300 gr cream cheese, room temperature, soften
100 gr white cooking chocolate, melt ( I water bath or Au ban Marie it)
100 gr passion fruit juice
3 sheets of gelatin : mix with water approx. 75-100 ml, dissolved it, then water bath or Au ban Marie the mixture

Top jelly :
100 gr passion fruit, use the inside only (including the seeds)
25 ml passion fruit juice
1 tsp jelly powder
200 ml water
3 drops of bright yellow food coloring


How to make :

Bottom layer :
  • Stir well all the bottom layer ingredient. 
  • Flatten and condensed in a 20 cm diameter round cake mold (which sides can be opened), which base has been covered with baking paper. 
  • Chilled in the fridge.

Crepe :
  • Sift flour, maizena and powdered sugar, set a side.
  • Beat the egg yolks and salt, insert the milk gradually until it become smooth, add vanilla paste and melted butter
  • Pour the batter mixture gradually to the sifted flour mix while stirring.
  • Add the cooking oil evenly on the 22 cm griddle surface which has been heated.
  • Start making the crepes with the batter mixture, it will generate around 10 crepes (I used around 7) make sure not to make it too thick. (Only cook on 1 side, don't flip it)

Cream Cheese :
  • Cream : whisk the fresh heavy cream using standing mixer until it holds stiff (make sure not to overdone it since it will melt if you overdo it). Set aside.
  • Whisk with a hand mixer : cream cheese, melted white cooking chocolate and the passion fruit juice until smooth. Add the gelatin mixture, beat well. Add the whisked cream gradually

Assemble the cake :
  • Pour gradually the cream cheese mixture on top of the bottom layer evenly for a thickness around 2-5 mm (to your liking)
  • Put a crepe on top of it.
  • Repeat this until cream cheese mixture is all used, make sure that the cream cheese mixture is the final top (around 3-5 mm below from the top side of the cake mold).
  • Cover the top with plastic cling wrap, refrigerate.

Top Jelly :
  • Mix in a sauce pan : jelly powder, passion fruit juice and water, bring to boil.
  • Cool the mixture, add the passion fruit. Cool it again, make sure the mixture is not warm, as this will melt our cake.
  • Pour the mixture on top of the assembled cake, refrigerate until the cake hold stiff (around 1-2 hours)
After cake is stiff, release the side of the cake mold slowly, then you can start to cut and enjoy :)


Read More......

Wednesday, November 28, 2012

ASURANSI

Sorry guys this one I will write in Indonesian since I think this is more a local thing need to know, just FYI I'm talking about my experiece with insurance here.

Asuransi... pertama tau tentang ini sekitar akhir tahun 90-an dimana pada waktu itu Indonesia sedang kena yang namanya Krisis Moneter, 1 USD mencapai Rp 15,000. Ternyata ortu mengikutkan aku asuransi pendidikan dengan basis USD sejak aku lahir dan pada waktu krismon itulah asuransiku jatuh tempo. Ortu sudah senang dan tenang dong, biaya kuliah pasti nggak akan keteteran karena basis pembayaran adalah USD bukan rupiah (meskipun waktu itu thanks God banget aku masuk PTN jadi nggak ngerusuhin banget biaya kuliah yang tinggi ke ortu).
Pada waktu mau menguangkan asuransi ternyata... pemerintah "melindungi" perusahaan asuransi dengan buat peraturan bahwa asuransi yang jatuh tempo pada waktu itu dibayarkan dengan Rupiah dengan exchange rate Rp 9000-an, padahal nasabah pemegang polis HARUS membayar premi dengan USD, nggak make sense banget kan... Sejak saat itu keluarga menjadi agak alergi mendengar yang namanya asuransi dan SANGAT ALERGI dengan perusahaan Asuransi yang dipakai pada waktu itu.

Seiring berjalannya waktu aku udah kerja, mulai sadar pentingnya investasi untuk hari tua (setelah mendengar Financial clinic di HRFM 87.6) dan menyadari nikmatnya reimburse asuransi kesehatan yang disediakan kantor sama melihat teman kantor yang sedang mulai melihat-lihat asuransi pendidikan untuk anaknya. Aku mulai mencoba investasi dengan nilai minimum ditahun 2008 saat itu sedang krisis keuangan di AS, tapi IHSG kena imbas, rata-rata harga reksadana saham menjadi setengah dari biasanya, saat yang menyenangkan untuk yang baru mencoba masuk pasar tapi untuk yang sudah tahunan BT juga kali ya...

Eh... kembali ke topik asuransi lagi, jadi pada waktu itu aku sekantor ditawarin asuransi kesehatan sekaligus investasi (belakangan baru tau ini namanya unitlink), melihat hitung-hitungannya ya kenapa enggak, lumayan untuk nambah asuransi kesehatan kantor kalau amit-amit harus rawat inap RS, karena kalau dari hitungan saat itu ke RS yang sering aku datangi asuransi kantor nggak akan bisa cover di kelas yang minimum aku mau.
Asuransi yang ditawarkan ini hanya seperti memberikan "uang bantuan" perhari sejumlah yang kita sepakati diawal (ini penentu premi yang kita bayarkan per bulannya) nggak perduli jumlah uang yang kita keluarkan di RS mereka hanya akan memberikan "uang bantuan" itu. Seperti yang aku ambil premi Rp 350,000 per bulan, dapat "uang bantuan" Rp 250,000 per malam, maximum dalam setahun bisa claim berapa malam (kalau nggak salah 100 hari deh).

Tidak berapa lama setelah bergabung dengan unitlink ini baru mendengar di Financial clinic di HRFM 87.6 juga bahwa sebaiknya jangan menggabungkan antara investasi dengan asurasi seperti yang dilakukan unitlink, karena hasil investasi menjadi tidak maksimal. Sangat sebal pada waktu itu mendengarnya, tapi berusaha positive thinking dan tetap melanjutkan program unitlink tersebut. Aku tidak bisa menjelaskan dengan lebih rinci di sini untuk mengapa tidak mengambil unit link, tapi coba browsing dan cari website QM Financial di sana mereka akan menjelaskan dengan lebih jelas atau coba dengarkan HRFM 87.6 yang setiap seminggu sekali tetap on air financial clinic ini.

Bulan-bulan awal mendapat laporan dari investasi unitlink cukup rutin setelah berjalan agak lama semakin tidak ada laporannya. Sudahlah pasti berjalan sesuai dengan yang semestinya. Sekedar sharing, membaca laporan ini aku setengah pasrah, karena persentase pembayaran untuk asuransi kesehatan cukup besar dibandingkan dengan investasi yang ditanamkan, dan ini memang sudah dijelaskan agen asuransi tersebut meskipun dia tidak mau/bisa terbuka berapa persentasenya. Selalu ada godaan untuk menutup asuransi unitlink ini dan tiap tahun pasti maju mundur untuk menutupnya.
Tahun lalu akhirnya ke-BTan pun muncul karena laporan tidak pernah dikirimkan lagi. Mau menghubungi agen asuransi yang memberikan penjelasan diawal tidak bisa karena sudah tidak bergabung sebagai sales dari asuransi tersebut (dikirimkan surat resmi dari perusahaan asuransi). Akhirnya telephone ke call center CS asuransi yang ternyata cukup sulit untuk mendapatkannya karena ada di website dan nomor telah berubah :P

Setelah membaca laporan yang baru dengan lebih detail ternyata ada biaya admin yang cukup besar (biaya terakhir hampir 1/3 dari jumlah premi yang saya bayar) dan tidak menentu jumlahnya terkadang naik terkadang turun, dan setelah menenyakan ke call center mereka pun tidak bisa menjelaskan mengapa biaya admin tersebut bisa naik dan turun seenaknya, hanya menjelaskan bahwa itu berdasarkan rate dan kondisi pemegang polis saat itu. Kondisi saya seperti apa pun tidak bisa dijelaskan karena sampai saat itu saya tidak pernah claim. Sangat disayangkan agen asuransi yang menawarkan diawal itu tidak menjelaskan mengenai adanya biaya admin tiap bulan yang dipotong dari uang premi yang kita bayarkan dan jumlahnya atau persentase biaya tersebut.. Akhirnya keputusan saat itu yang diambil adalah
TUTUP Unitlink ini. Tapi.... sebelumnya aku harus cari asuransi dulu yang bisa cover kesehatan untuk minimal mendapat "uang bantuan" kalau harus rawat inap.

Ternyata mungkin memang sudah diatur sama yang diatas kalau waktu belajarku dengan unitlink sudah selesai dan mulai pelajaran yang lain. Aku ditelephone asuransi yang bekerjasama dengan kartu kredit dengan mendapatkan jumlah "uang bantuan" yang sama Rp 250,000/malam dengan premi Rp 80,000/bulan tanpa ada biaya lain lagi dan sama seperti unitlink yang aku ikuti sebelumnya mereka menerima kalau menjadi asuransi tambahan tidak perlu claim dengan kwitansi asli melainkan copy tapi dicap untuk legalisir. aku berpikir, wahhh.... ini sangat murah dibandingkan pengeluaran yang aku keluarkan sebelumnya untuk unitlink.
Saat ini aku bergabung dengan asuransi ini, semoga tidak akan ada masalah kalau claim nanti (amit-amit ketok meja kayu 3 kali aku nggak pernah mau dirawat inap).

Sekitar tahun lalu mulai tertarik dengan produk asuransi jiwa murni dan mulai mencari-cari informasi mengenai hal ini di perusahaan asuransi unitlink yang sebelumnya aku ikuti. Ada pertanyaan nggak kapok atau apa nggak ada tawaran asuransi lain? Hmmm.... jawabanku : Waktu itu ada teman kantor yang ikut unitlink yang sama dengan aku (untuk suaminya) dan pada waktu claim tidak ada masalah, sangan mudah dan lancar. Ini plus point untuk aku, selain itu karena tempat untuk daftar dan claim asuransi ini sangat mudah karena kantornya ada yang dekat kantor dan dekat rumah jadi tidak perlu ke Sudirman (rata-rata kantor asuransi lain di Jakarta) untuk mengurus apa pun.
Pada bulan Mei 2012 aku minta dibuatkan proposal untuk premi yang dibayarkan dengan UP yang aku inginkan dengan jenis 10 tahunan, nilai premi cukup besar buat aku jadi pastinya sangat membutuhkan waktu untuk berpikir. Kebetulan bulan November ini aku harus ke kantor asuransi itu lagi aku pun meminta untuk dibuatkan proposal dengan UP yang aku inginkan dengan umurku saat ini. Ternyata jumlah premi yang dibayarkan lebih rendah daripada yang ditawarkan pada bulan Mei, pada waktu aku menanyakan sebabnya ternyata rate setiap periode tertentu memang berubah bisa naik bisa turun. Agen asuransi ini pun menawarkan tambahan asuransi kesehatan untuk melengkapi proposal premi asuransi jiwaku ini, yang ternyata sama manfaatnya dengan asuransi kesehatan unitlink-ku yang lama (tentunya tanpa embel-embel investasi) yaitu mendapatkan "uang bantuan" Rp 250,000,-/hari dengan premi tahunan Rp 252,000,- per tahun!!!

Bayangkan berarti selama beberapa waktu kemarin mengikuti unitlink itu aku sudah membayarkan terlalu besar berapa kali lipat untuk manfaat asuransi kesehatan mendapatkan "uang bantuan" Rp 250,000,-/hari, mungkin hampir 4 kali lipat dari harga yang seharusnya.

Sekedar informasi tambahan, pada waktu aku menanyakan asuransi jiwa PASTI agen asuransi berusaha untuk menawarkan asuransi unitlinknya dahulu atau produk asuransi yang sedang mereka promosikan saat itu meskipun hampir tidak ada hubungannya dengan AsJi, jadi aku harus menegaskan bahwa aku mau ASJI murni.
Kemudian kenapa tertarik jenis yang 10 tahunan dan bukan tahunan meskipun yang tahunan preminya lebih murah? Karena premi yang dibayarkan akan tetap sama selama 10 tahun dan 10 tahun mendatang baru akan disesuaikan dengan rate dan kondisi kita 10 tahun yang akan datang sedangkan yang tahunan, premi bisa berubah-ubah tiap tahun. Sebenarnya aku dengar ada yang 20 tahunan atau 15 tahunan, tapi kebetulan di perusahaan asuransi yang aku ambil ini  maximum 10 tahun. Meskipun jenisnya 10 tahunan bukan berarti bayaran preminya harus sekaligus 10 tahun ya... melainkan tetap kita bayarnya per tahun jadi nggak terlalu berat :) Sampai saat ini aku masih mencari produk AsJi murni yang lebih baik daripada yang sudah ditawarkan ke aku saat ini, semoga aku enggak salah memilih :)

Read More......

Wednesday, October 31, 2012

Singapore Hawker BBQ Pomfret (Stingray)





The original recipe for this is usually named Singapore Hawker BBQ Stingray but since I like white pomfret so I use this instead of stingray, maybe next time I'll try it again with the stingray fish.

Now... I've tried this recipe a few times before but this last month I cooked it twice with a bit different twist and the result is so much different. The different twist I did was only using belacan (Sumatra or Malay style of dried shrimp paste) instead of terasi (Java style of dried shrimp paste) and frying it first before putting it in the oven.

On my below recipe is a bit spicy, maybe you can adjust to your liking :) Just use less or add more of the chillies.

Last night I just realized that we were out of banana leaf, so I just used aluminium foil for covering the below part only, but when using banana leaf (which I preferred more for its aroma) I usually use to cover the whole fish top and bottom.

Ingredients :

- 1 Medium size white pomfret, cleaned and gutted, put it aside.

 - Sambal paste :

clockwise : dried chilies, palm sugar, lime leaf, red chilies, lemongrass,
chilly paddies, ginger,  belacan,  curly chilly, shallots, garlics

  •  5 cloves Garlic, peeled
  •  5 cloves Shallots, peeled
  •  1 inch fresh finger, peeled
  •  2 stalks lemongrass, tender ends only (around 7 cm)
  •  5 red chillies (the long, slender and a bit curly type), we use to call them cabe keriting (curly chilly)
  •  5 dried chillies
  •  2 red chilly (the usual ones, not too hot)
  •  5 red chilly paddies (the small and really hot ones)
  •  Lime leaf
  •  1 Tbsp dried little shrimp (ebi), soak in warm water then mashed it a bit.
  •  2 tsp belacan
  •  1/2 - 3/4 gula Jawa / gula merah (Indonesian local palm sugar) or you can substitute it with palm sugar I guess around 2 - 3 Tbsp
  •  1,5 tsp Salt
  •  1,5 tsp Sugar
  •  1-2 Tbsp kecap manis (sweet soy sauce )
  •  3-4 Tbsp water of compressed tamarind (dissolve 1 tsp of compressed tamarind with 6 tbsp of warm water)
  •  1-2 Tbsp of oil
  •  3 cloves Garlic, peeled and crushed with garlic press
Jeruk sambal / limo (cytrus amblyarpa / citrus limonellus)
  •  Juice of Jeruk sambal / limo (Citrus amblycarpa / Citrus limonellus), it looks like Kaffir Lime but different as it has less wrinkles and more juice. Since I used the small ones which said to have more fragrant smell than the big ones I used quite a lot of it almost 6 or 8.

- Oil for frying the fish
- Banana leaf or aluminium foil

How to make :
sambal paste
  • Make the sambal paste : 
  1. Grind in the blender (I gave up on the mortar or pestle and just used blender for this one) :
    garlic (only the 5 garlic), shallots, ginger, lemongrass, all 4 types of chillies, lime leaf, dried shrimp (ebi), belacan and a bit of water to ease up the grinding process.
  2. Heat the oil in the wok or pan in medium heat, when ready add the 3 garlic crushed with garlic press until it becomes yellow, then add the paste from no. 1 grinded in the blender
  3. Add gula Jawa, salt and sugar, wait until the paste bubbles, than add the water of compressed tamarind, reduce the heat and wait till it becomes less watery and bubbles came back again. 
  4. Add kecap manis and juice of jeruk sambal / limo
  5. Taste the paste, make sure the paste has all the hot (spicy), sweet a bit salty, aroma of the belacan and a hint of sour from the tamarind and juice of jeruk sambal. You can add the ingredients of no. 3 and 4 to blend the taste more to your liking.
  6. The paste should make up to 1 bowl of rice and a bit more.


  • Put a side the paste in a bowl and left a bit around 4 Tbsp in the wok.
marinated fish
  • Marinate the fish and the inside with the paste left in the wok (around 4 tbsp)
  • Heat up oil for frying the fish in a medium heat, when ready insert the fish until the fish is golden brown (not too long) then turn to the other side. When done, put it aside.
    Make sure you don't over fried them since the fish will be grilled in the oven. For me, this is just a process to capture the marinate of sambal paste into to the fish.
  • Cover the pan (pyrex) with banana leaf, put 1/2 of the sambal paste on it then put the fish on top of it, then  spread on top of it the rest of the sambal paste, cover the top with banana leaf again. 
  • Grill it in the oven 180 degrees Celsius for around 20 minutes. Make sure your family and close by neighbor has no objection to the belacan aroma, as last night it filled my whole house with the delicious aroma :D yum... yum...

This should be enough for dinner of 2-3 people

Read More......

Wednesday, October 24, 2012

Fish ball soup



My hubby is a fan for soup, I felt I have to find a recipe to make a simple non instant soup :)
Finally after browsing, I gather some recipes and tried to combine it but mostly comes from here, here's what came up..

Ingredients :
For the soup :
- 1300 cc water
- 100 gr ikan teri asin or salted bilis
- 3 red dates
- 1 cube ( 1,5 cm x 1,5 cm) of rock sugar 

- 10-12 Fresh fish ball (not the frozen ones)
- add fishcakes, crab claw or others to your taste
- 1-2 handsfull Moyashi sprout
- 4 large Shiitake mushroom, divided in 4
- 4-8 baby Cai Sim (chinese cabbage)
- Bihun / rice vermicelli 

For the condiments :
- 1,5 Tbsp Tong Cai, wash with drinking water 2-3 times to rinse off the saltiness

- 6-8 large cloves, crushed using garlic press
- olive oil / cooking oil
Heat oil in a pan, add garlic until it starts to change color, make sure not to overdone it, since it will continue cooking even after we turn off the stove.

- 1-2 chili padies, slice thinly
- Soy sauce (I used the less salt ones)
Mix them well

How to make :
1. For the soup base:
- Boil : water, ikan teri asin or salted bilis, red dates and rock sugar until the soup would be around 1000cc
- I usually throw the bubbles that appear on top
- Take out ikan teri asin or salted bilis, red dates from the soup

2. Boil in another pot one at a time :
- Moyashi sprout
- Shiitake mushroom
- baby Cai Sim (chinese cabbage)
- Bihun / rice vermicelli
- Arrange all this in a personal bowl, with Bihun / rice vermicelli  on the bottom, and the others on top of it

3. Fishball soup :
- Reheat the soup base
- Insert the fishball, fishcakes, etc until cooked (the fishball, fishcakes, etc will float once it is done)
- Pour the fishball soup on top of the vermicelli bowl, sprinkle the rinsed Tong Cai on top of it
- Enjoy the fishball soup and add the condiments to your liking :)

Read More......

Saturday, September 22, 2012

Steamed shrimp



I found this recipe at houseofannie after browsing for popiah, but this recipe really made my mouth watered instantly, I just have to try it...

Ingredients :
- 10-15 medium sized shrimps, head still intact, just cut off the long antenna to fit your dish
- 1 inch ginger, peel and finely julienne
- 4-5 clove of garlic, crushed using garlic press
- 2 Tbsp premium oyster sauce
- 1 Tbsp Shaoxing cooking wine
- black pepper
- 1 egg

How to make :
- Set the shrimp as above in a circle (pie) pyrex plate
- Sprinkle ginger and garlic
- Pour the oyster sauce, Shaoxing cooking wine and sprinkle black pepper to your taste
- Break the egg in the middle of the plate
- Steam the shrimp platter around 6-10 minutes, don't overcook as I did in below picture



Just as the shrimp turned to bright pink, the dish is done.
It's best when the egg is still medium, not as well done as what happened to my dish in the above picture, I'm thinking to add the egg after steaming for 3 minutes :) Will update again after I tried it this way.

Read More......

Sunday, June 24, 2012

Samgyeopsal Gui




I tried to make grilled pork belly, but it didn't turned our as I had hoped.
Then I found out about this food, never tried it before but after reading the recipe, the simpleness of it and seeing the pictures made me want to try it. 
Oh by the way it's a Korean food for those who are wondering :)
Basically it's BBQ pork belly eaten with BBQ garlic, green chili or sometimes I use jalapeno (but seeds are removed) wrapped with lettuce seasoned with 2 types of sauces.

Ingredients :
- sliced pork belly (approx. around 300 - 500 gr)
- garlic (1-2 whole bulb)
- green chilies / jalapeno divided in half (sideways)
- mushroom (I used shiitake sliced and other mushrooms)
- lettuce leafs

Sauces :
1. Sesame oil :
- 1 tbsp sesame oil
- 1/4 tsp salt

2. Ssamjang :
- 1 Tbsp Korean soya bean paste (usually in a brown plastic box)
- 1 Tbsp Korean hot pepper paste (usually in a red box)
- 1 chopped green onion (I didn't use this)
- 2 tsp honey
- 2 tsp sesame seeds

How to make :
- BBQ the pork belly, garlic, and green chili / jalapeno all together with no seasoning at all, don't turn it too much, once in each side is better
- For the sauce, beat the sauce ingredients in each bowl until it mixed well.
- Open 1 big washed lettuce leaf , insert the BBQ the pork belly, garlic, and green chili, add the 2 sauces in moderate amount, fold and eat it :)
See... I told you it's really simple and delicious YUM...

Read More......